AZULIK | INLA Marrakech: cuisine mexicaine authentique au cœur de la médina

À Marrakech, une table propose une parenthèse mexicaine assumée, entre les adresses de tajines et de couscous. Derrière une porte discrète de Bab Doukkala, l’accueil introduit un environnement chaleureux, avec une salle en bois et tons naturels, un mobilier sobre, une atmosphère maîtrisée et une grande terrasse plantée de cactus. Le lieu ouvrira au printemps 2025. La découverte a été relatée par Barts Boekje sous la plume de Margot van Heijst.

La cuisine assume une ligne claire: “pas de Tex‑Mex”, mais des préparations mexicaines travaillées, à commencer par des cuissons lentes, des “tortillas fraîches” et des sauces maison qui donnent du relief à chaque bouchée. Les tacos arrivent généreusement garnis, les ceviches sont “vifs et épicés”, et les quesadillas fondent grâce à un dosage précis du fromage. On partage; sinon, on garde tout. Pour terminer, les “Churros de la Casa” font office de signature sucrée.

La terrasse en toiture est l’atout qui change l’expérience. L’intérieur s’y prolonge naturellement, et l’on peut y prendre un cocktail ou un verre de vin, ce qui n’est pas toujours possible à Marrakech. Pas de panorama sur la médina depuis les assises, mais une ambiance posée qui privilégie la conversation. Le service suit la même ligne: aimable, détendu, sans précipitation, avec une chaleur qui complète parfaitement l’esprit du restaurant.