"Marrakech" première boucherie halal du centre historique de Carrara, dirigée par Mohamed Akhy

Demain à 15 heures, Marrakech ouvrira au 10 de via 7 Luglio, dans les anciens locaux du four Cavalli, comme première boucherie halal du centre historique de Carrara. Le magasin proposera aussi une épicerie avec des spécialités que l’on trouve rarement en grande surface. «Des épices, du thé, des fruits secs, des végétaux et d’autres ingrédients de base de la cuisine islamique», explique son fondateur, Mohamed Akhy.

Mohamed Akhy, âgé de 47 ans, d’origine marocaine et installé à Gragnana avec sa famille, décrit une démarche ancrée dans la ville : «J’ai décidé d’investir à Carrara parce que c’est ma ville, j’y ai grandi et j’y ai été à l’école.» Après des années comme charpentier puis ouvrier du bâtiment, il se lance dans le commerce avec l’objectif de devenir un repère pour une communauté qui apprécie les plats de la tradition maghrébine.

L’ouverture s’inscrit dans une rue où la diversité commerciale progresse, alors que d’autres activités peinent. Avenza compte déjà deux boucheries-minimarkets islamiques depuis plusieurs années, mais le centre historique n’en avait aucune jusqu’ici.

À court terme, Marrakech vendra de la viande et des produits d’épicerie variés. À moyen terme, si le local le permet, Akhy envisage de produire du pain et de servir des plats marocains. «J’aimerais faire aussi des tajines, ce plat mijoté de viande, de poulet ou de poisson qui tire son nom du plat en terre cuite», dit-il. Il estime que ces spécialités «plairont aussi aux Carrarais : une fois les autorisations en règle, le local pourra proposer des plats typiques du Maroc, qui sont très recherchés».

Il promet par ailleurs «beaucoup d’épices introuvables au supermarché, des dattes, des figues sèches et bien d’autres spécialités». L’initiative illustre une dynamique concrète : des commerces de proximité qui élargissent l’offre culinaire et alimentaire du centre, en lien avec les habitudes d’une population locale désormais diversifiée.

(source : La Nazione, Alessandra Poggi).